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Préparation :
20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Le Jambalaya est un plat unique typique du sud des
Etats Unis.
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
@
12 crevettes moyennes crues décortiquées,
@
250 g
de jambon cuit en gros dés,
@
200 g
de chaurice en rondelles (ou chorizo
épicé),
@
400 g
d'andouille en rondelles,
@
120 g
de tasso en rondelles (ou saucisse
fumée),
@
200 g
de riz grain court,
@ 1
boîte 4/4 de tomates en dés avec son jus,
@
250 g
de poivron vert en dés,
@
100 g
de céleri branche haché,
@ 600
ml de bouillon de poule en cube,
@
150 g
d'oignon doux haché,
@ 1
gousse d'ail épluché et émincé,
@ 1
c. à soupe de persil plat frais haché,
@ 2
c. à soupe de coriandre fraîche hachée,
@ 2
c. à soupe d'huile d'arachide,
@ 3
clous de girofle,
@ 1
feuille de laurier-sauce,
@ 1
brin de thym,
@ 1/2
c. à café de piment de Cayenne moulu,
@ 10
gouttes de Tabasco,
@ sel
et poivre du moulin.
PRÉPARATION
@
Dans une grande
sauteuse, à feux doux, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri
et le poivron, pendant 5 minutes, sans cesser de remuer. Ajouter l'ail,
cuire encore 2 minutes.
@ Incorporer
les dés de jambon, l'andouille et le chaurisse. Continuer pendant 2
minutes et retirer le chaurice. Dans une casserole, chauffer le bouillon.
@ Incorporer
la tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, le
piment de Cayenne et 10 gouttes de tabasco. Bien mélanger. Rectifier
l'assaisonnement.
@ Ajouter
le riz et le bouillon tout en remuant. Toujours à feu doux, cuire pendant 30
minutes.
@ Décortiquer
les crevettes et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de
cuisson. Remettre les rondelles de chaurice.
@ Faire
évaporer le surplus de liquide à feu vif.
@ Dans
un plat de service préchauffé verser le plat. Arranger les crevettes en éventail
et saupoudrer de coriandre hachée. Servir.
SUGGESTIONS
ET CONSEILS
Ce jambalaya est un plat unique et copieux créole, que l'on sert
avec du pain français et une salade verte.
Si vous voulez offrir un Jambalaya cajun à vos
invités, il vous faudra :
@
supprimer les tomates,
@ remplacez
le bouillon de poulet par un bouillon de bœuf
@ augmenter
de 20 gouttes de Tabasco
@ 1
c. à soupe de cayenne.
Et que tous aiment la cuisine très relevée !
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