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Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
INGRÉDIENTS
Pour 8 personne(s)
@
450 a
500 g
de filet de cabillaud
@ 1
oignon finement haché
@ 2
cuillères à soupe d'estragon
@
quelques gouttes de
Tabasco finement haché
@ 1
œuf légèrement battu
@ 3
cuillères a soupe d'huile d'olive
@ 1
cuillère à café de sel
@
1 pincée de poivre
@ 80
mL (soit 1/3 cup) de chapelure
PRÉPARATION
@
Couper le poisson en
morceaux puis le réduire en miettes dans un hachoir ou un robot
@ Transférer
la chair dans un grand bol et ajouter l'oignon, l'œuf, l'estragon, le Tabasco,
le sel et le poivre.
@ Avec
les mains, former des galettes d'environ
10 cm
de diamètre.
@ Les
recouvrir de chapelure en prenant soin d'en éliminer l'excès.
@ Dans
une grande poêle, faire chauffer une cuillère a soupe d'huile d'olive sur feu
moyen. Attention, l'huile ne doit pas être trop chaude, elle doit à peine
éclabousser quand vous y mettez le poisson !
@ Y
faire cuire 4 galettes jusqu'a ce qu'elles commencent à dorer, 5 minutes
environ.
@ Retourner
et faire cuire l'autre cote 5 minutes supplémentaires.
@ Ajouter
une cuillère d'huile d'olive supplémentaires et faire cuire de la même
manière les 3 à 4 galettes restantes.
@ Servir
immédiatement avec au choix, une sauce tartare, un peu de mayonnaise ou un
filet de jus de citron.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
@
Vous pouvez servir ces
galettes entre deux tranches de pain à hamburger, dans ce galettes sans pain,
avec une petite salade verte ; prévoir alors 2 galettes par personne.
@ Dans
la recette originale (d'âpres le magazine Living de Martha Stewart), les
oignons sont cuits 5 minutes avant d'être mélanges au poisson. N'hésitez donc
pas à les faire revenir dans un peu d'huile d'olive si vous avez peur que les
burgers ne soient pas digeste
s.
© Copyright Estelle
- "Le hamburger et le croissant" de www.750g.com
Source : article Fishburgers
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