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Préparation : 15
mn
Cuisson : 15
mn
Ingrédients
(pour 4
personnes) :
500 g
de champignons - 2 oignons - 1 bouquet de persil
- 10 cl de crème – ketchup – harissa - sel, poivre – beurre
Préparation :
Nettoyez,
grattez et émincez les champignons ; épluchez et émincez les oignons.
Faites
chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, mettez-y les champignons
et laissez-les rendre doucement leur eau.
Dès
que cette eau s'est évaporée, mettez les oignons et une cuillère à soupe de
persil haché, salez, poivrez.
Liez
le tout avec une cuillère à soupe de beurre, laissez légèrement prendre couleur
à feu moyen.
Après
5 à 6 mn, incorporez la crème puis une quantité égale de ketchup et un peu d'harissa
pour corser. Laissez mijoter 5 mn à feu doux.
Disposez
les champignons California sur un plat (long de préférence). Décorez de persil
et laissez refroidir au frigidaire.
Servir
bien frais, mais il est préférable de les sortir un peu avant, afin qu'ils retrouvent
leur onctuosité.
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