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Préparation : 15
min
Cuisson : 5
min
Ingrédients
(pour 4
personnes) :
2 cœurs de laitue ou romaine effeuillés -
25 g
de parmesan (copeaux) - 4 tranches de pain écroûtées - 2 cuillères à soupe
d'huile
Ingrédients
pour la sauce : 1 œuf -
25 g
de parmesan râpé - 2 cuillères à café de câpres - 1/2 cuillère à café
de moutarde - 1 trait de Tabasco - le jus d'1/2 citron - 1 gousse d'ail pelée -
15 cl d'huile - sel et poivre
Préparation :
Faites
dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile.
Déchirez
les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement
épongés dans du papier absorbant.
Préparez
la sauce :
Faites
cuire l'œuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le
dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez
l'assaisonnement et incorporez à la salade.
Décorez
de copeaux de parmesan, et servez.
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